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Besonders zur Osterzeit immer ganz beliebt - der südafrikanische Geelwortelkoek, auf deutsch gelber Karottenkuchen. Schmeckt lecker, ist gesund und hält auch eine Weile.
Was Ihr braucht:
- 4 Eier
- 400g Zucker
- 250 ml Öl
- 325g Mehl (inkl. Backpulver)
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Zimt
- Prise Salz
- 350g geschälte und geraspelte Karotten
Für den Belag: - 90g weiche Butter o. Margarine
- 450g Puderzucker
- 200g Frischkäse natur
- Tüte Vanillezucker
- 50g Nüsse zum Dekorieren (Walnüsse o.ä.)
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Und so geht´s:
- Mixe Eier und Zucker
- Öl langsam dazugeben und mixen
- Mehl, Natron, Zimt und Salz dazugeben, alles zusammen mixen
- Karotten unterrühren
- In Kuchenform geben und bei 180 °C ca. 40 - 50 min backen
- Rausnehmen und abkühlen
- Für den Belag: Mixe Butter und Puderzucker
- Frischkäse und Vanille zugeben und mixen bis alles weich und cremig ist
- Verteile Belag über den Kuchen und dekoriere mit Nüssen
- in Kühlschrank stellen
Voilà und schon ist der Geelwortelkoek fertig. Guten Appetit!
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